| 1. |
大き目のかには6等分に、小さ目のかには4等分に切って洗っておきます。（冷凍化には7割程度解凍し洗っておきます。） |
| 2. |
容器にしょう油大さじ2杯、コチュジャン大さじ3杯、蜂蜜大さじ3杯、調理酒、みりんを各3杯ずつ入れよく混ぜてからしょうがをすり入れニンニク、化学調味料、ごま油等でベースの味を作ります。（味付けしたベースは、少々どろっとした感じが良いでしょう。） |
| 3. |
好みの味に合わせたら、かにの水気を軽く取りベースのたれに入れ混ぜます。 |
| 4. |
半分程度混ぜたところで食べやすく切ったセリ、万能ねぎを入れ再び混ぜます。 |
| 5. |
出来上がったゲジャンのベースのたれを味見し、砂糖、しょう油、唐からし等で甘口、辛口に調整します。 |
| 6. |
お皿に盛り付けてからごまをふりかけて召し上がります。 |
