| 1. |
鍋に牛の尻尾1kgと水2リットルを入れ、沸騰させてから10分ほどで火を消します。 |
| 2. |
沸騰させた最初のスープは尻尾の中に含まれている血液を取り出す為ですので捨てます。 |
| 3. |
再び鍋に3リットルの水を入れ、生姜を丸ごと入れ一緒に沸騰させます。 |
| 4. |
沸騰したら中火にし、日本酒を少々入れ約2時間煮込みます。 |
| 5. |
煮込んでいる間に万能ねぎを刻んで、ニンニクをすっておきます。 |
| 6. |
尻尾についている肉が尻尾から分離されやすくなったら火を消し、生姜を取り出し捨てたら出来上がりです。（尻尾のスープは半透明程度になります。げん骨のスープのように真っ白くなりません。） |
| 7. |
器にスープを入れ生のすりニンニク、万能ねぎを入れ、食べる人の好みに合わせて塩、こしょうを入れ味付けをします。美味しいコリコムタンです。 |
