| 1. |
はじめに、干し椎茸をぬるま湯に1時間ほど浸けておきます。 （1時間後に椎茸のイシズキ（茎）の部分を切っておきます。） |
| 2. |
牛肉はうす切りに、長ねぎは短冊に、玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切ります。 |
| 3. |
次に、ナベを用意し、火を通し、熱くなったとくろでサラダ油をひきます。 |
| 4. |
ナベの中に浸けておいた椎茸を水気を絞り入れます。 |
| 5. |
椎茸といっしょに牛肉を入れ、唐からしを小さじ2杯入れ2分ほど炒めます。 |
| 6. |
炒めたら水1リットルを入れ、強火にしてふたをし、沸騰させます。 |
| 7. |
沸騰したらふたを開け、すりニンニクとその他の切った具を入れます。 |
| 8. |
次に醤油大さじ2杯、塩、ほんだし、砂糖、酒をそれぞれ少々入れふたをし弱火で5分ほど煮ます。（灰汁（あく）を取りながら） |
| 9. |
最後に化学調味料を入れ、味を調整して出来上がりです。 |
