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今週は、シャキッと歯ごたえのある美味しい味付け。
大豆もやし味付け
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| 材料 （4人分）
まずはじめに・・・
大豆もやし200ｇ、唐辛子味噌大さじ1倍（コチュウジャン）、胡麻油、すり胡麻少々、味だし調味料2ｇ、砂糖10ｇ、万能ネギちん切り少々、塩5ｇ（もやしを煮る際に使用するもの）
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★作り方
| 1. |
なべに水を入れ沸騰させる。蓋を開け大豆もやしをお湯に浸けるようにし、上記の塩5ｇを入れ（大豆の匂い消し） 蓋をして 沸騰させます。 |
| 2. |
沸騰しはじめてから しばらく（3分ほど）蓋をしたまま蒸します。 |
| 3. |
蒸し終わった大豆もやしをザルに移し水分をとり 熱を冷ませます。
その間に味付けソ−スをつくります。 |
| 4. |
サラダ−ボ−ルのような容器に 上記の中 胡麻油以外の調味料と 冷ました大豆もやしを入れ 手で軽く混ぜます。味見をして 薄味の場合はコチュウジャン又は 少々の塩で味合わせをします。 |
| 5. |
出来上がった味付けもやしを お皿に移し胡麻油をかけて召し上がります。シャキット歯ごたえのある 美味しい味付けもやしを どうぞ！ |
★今日のポイント：
大豆もやしは 身の長く太いものを使いましょう。お湯に大豆もやしを入れてから沸騰が終わるまでの約3〜4分の間は蓋を開けないようにします。上記調味料で唐辛子味噌がない場合は唐辛子粉を10ｇほど入れ塩でお好みの味に合わせてください。食べる量のみを作りましょう。食欲のない日にはこの1品あればご飯が進みます。
この1品で もやしビビンパ−をアレンジして作れます。ご自慢の独特な「もやしビビンパ−」をどうぞ！
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