| 1. |
小さめの鍋に大豆を入れ、水を充分に入れ１２時間（一晩）ほど浸けておきます。 |
| 2. |
浸け終わったら鍋ごと火にかけ５分ほど沸騰させ煮ます。 |
| 3. |
煮終わった大豆をざるにあけ冷やします。（水をかけ冷やしてもよい） |
| 4. |
冷ました大豆と煎りゴマ（大さじ１杯）をミキサーに入れ、冷たい水（ミネラル水）を１リットル入れ５分ほどミキシングします。（スープ状の豆乳） |
| 5. |
スープ状の豆乳を、大きめの容器に移し冷たい水（ミネラル水）を１リットル追加して入れ、あら塩を入れよく混ぜ（好みの塩味で）、豆乳の出来上がり。 |
| 6. |
出来あがった豆乳はペットボトル等に入れ冷蔵庫にいれ保存します。 |
| 7. |
次に、鍋でソーメンを茹でます。茹でる時に塩を少々いれ３分〜４分ほど茹でます。（茹でて沸騰したら、水を加えふたたび沸騰したらソーメンの茹で上がりです） |
| 8. |
茹で上がったソーメンを水で洗い、よく水気をしぼって容器に盛りつけます。 |
| 9. |
きゅうりを千切りにしたものを一緒に盛りつけます。（お好みでトマト、キムチなど盛りつけると良いでしょう） |
| 10. |
容器に具を盛りつけたら、冷えた豆乳を容器の淵からソーメンが浸かる位注ぎ出来上がり。 |
