| 1. |
ワケギ（またはニラ）を全体の１／３位の長さに切っておきます。（海の幸または精肉も食べやすい大きさに切っておきます） |
| 2. |
ボールに小麦粉と卵を入れ、冷たい水を入れながら良く混ぜ合わせます。（少々とろっとした感じになるよう、水の量を加減しながら混ぜます） |
| 3. |
混ぜ終わったところへ、海の幸または精肉を加え、塩と化学調味料を入れ「生地」の出来上がり。 |
| 4. |
フライパンに火をとうし、サラダ油を多めに入れます。（油はフライパン内部全体に、まんべんなくしみ込むようにします） |
| 5. |
熱くなったフライパンに「生地」を入れフライパン全体に伸ばします。（生地は少し残しておく） |
| 6. |
生地を伸ばした上に、ワケギの葉と茎を合わせて一列に並べます。 |
| 7. |
ワケギを並べた上に、先ほど残しておいた生地を薄くかけます。 |
| 8. |
下の生地が黄色く焼き上がったところで、ひっくり返します。 |
| 9. |
生地の回りにもう一度サラダ油をひき、生地のまん中部分を軽く押し付けます。 |
| 10. |
盛り付ける前に、もう一度ひっくり返して出来上がりです。 |
