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今週は、リクエストの多かったチャンジャの紹介です。
タラ内臓味付け（チャンジャ）
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| 材料 （3人分）
まずはじめに・・・
塩浸けタラ内臓（200g）、粉唐からし（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、ごま油（大さじ1/2）、すりごま（大さじ1/2）、本だし（大さじ1/2）、白ネギ（1/3本）、おろしニンニク（3片）、大根（1/5本：又は、さつま芋小1本）、うまみ調味料（少々）
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★作り方
| 1. |
塩浸けのタラ内臓は、しょっぱいので一度水で洗い水気を取っておきます。
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| 2. |
白ネギ、大根（又はさつま芋）は千切りにしておきます。
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| 3. |
ボールに内臓を入れ、上記の調味料を入れて混ぜます。
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| 4. |
味付けが終わったら、白ネギと大根を入れてもう一度混ぜ合わせたら出来上がり。
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★今日のポイント：
ニンニクの匂いが気になる方は入れなくても大丈夫です。長期間チャンジャを保存したい場合には大根、ネギは入れないで保存して下さい。野菜は醗酵しやすいので食べる直前に入れて混ぜます。保存食品ですので多目に味付けをしておきますと長持ちします。一般個人向け食材店には塩浸けよりも味付けのものがほとんどです。味付けしてあるものでも自分の好みの味に合わせて作りましょう。
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