| 1. |
豚ロースを2等分にし、包丁の背を使って1cm程度になるまで薄く叩き伸ばします。 |
| 2. |
すった玉ネギ、ニンニク、ショウガの中に塩、コショウ、化学調味料を入れ、混ぜ合わせます。 |
| 3. |
薄く伸ばしたロースを2の中に片面5分程度づつ、10分間浸けておきます。 |
| 4. |
浸けておいたロースの両面にテンプラ粉をしっかりつけます。 |
| 5. |
次に、卵を割り混ぜた中に1分ほど浸けておきます。 |
| 6. |
両面を押しながらロースにしっかりパン粉をつけます。 |
| 7. |
揚げ鍋は中火にかけ、サラダ油の最初の温度は70℃程度でロースをゆっくり揚げます。中まで火が通ったら浮いてきますので、一度ひっくり返し両面がキツネ色になったら出来上がりです。 |
| 8. |
豚カツを食べやすい大きさに切ります。お皿に千切りにしたキャベツをひき、豚カツをのせてレモンを絞ります。豚カツソース、またはステーキソースをかけてお召し上がり下さい。 |
