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今週は、大根を使ってあっさりしたスープのご紹介です。
大根スープ（3人分：ムウークック）
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| 材料 （3人分）
まずはじめに・・・
大根（1/3本）、煮干し（150ｇ、又は精肉100ｇ）、塩、コショウ、すりニンニク（2片）、本だし（大さじ1/2）、化学調味料（少々）、万能ネギ（適量）、サラダ油（大さじ1）、水（600cc）
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★作り方
| 1. |
大根は太目の千切り又は、食べやすい大きさに切り、万能ネギは小口切りにします。 |
| 2. |
鍋を火にかけサラダ油をひき、大根と煮干し、塩を少々入れ1分ほど炒めます。 |
| 3. |
炒めたら水を入れ蓋をし、沸騰したらあくを取り、すりニンニク、本だし、化学調味料でお好みの味付けをします。 |
| 4. |
味付けが終わったら10分ほど中火にします。最後の味見をして沸騰させたら火を消します。 |
| 5. |
万能ネギを入れて器に移し、召し上がる直前にコショウを振りかけて出来上がりです。 |
★今日のポイント：
大根を千切りにする事は、いつもの形ではなく変化させる事で変わった調理法を味わせる事に意味があります。お好みの形でも楽しめます。精肉をご使用の場合には、切った精肉を1分ほど炒めた後に大根を入れ再び1分ほど炒めます。飲酒後、消化不良のときに良いでしょう。 |
