大き目のボールに鶏肉と野菜以外の材料を入れベースのソースを作ります。甘口、辛口はお好みに合わせて、しょう油、みりん、砂糖で加減します。

綺麗に洗った鶏肉を骨と身の間を分離しない程度に包丁を入れておきます。

野菜は太めの千切りにしておきます。

ふきん等で水気を取りソースの中に入れて混ぜておきます。（長時間浸けておく方がソースの味が鶏肉の中まで染み込みますので普通は半日程度。）

5.

鶏肉と野菜をフライパンで中火で炒めるか、炭火で網焼きにして出来上がりです。

牛肉、ニンジン、ネギ、ピーマンを食べやすい大きさに切っておきます。お餅はぬるま湯に5分ほど浸けておきます。

フライパンにサラダ油をひき、切っておいた牛肉、すりニンニク、唐からし味噌、粉唐からしを混ぜながら2分ほど炒めます。

炒めたら、日本酒、みりん、水を入れ軽くかき混ぜ、蓋をして一度沸騰させます。

お餅、ニンジン、かまぼこ等を入れます。（お餅が浸かるくらいのスープの量に調整します。）

5.

フライパンの火は最初は中火に、沸騰してきたら弱火にします。弱火のまま味合わせをします。上記の調味料を入れ、お好みの味に合わせます。辛口にしたい場合は、粉唐からしとニンニクを追加します。甘口にしたい場合には砂糖、みりんを追加します。

6.

味付けが終わったらお餅の柔らかさを楊枝等で軽く刺してチェックします。

7.

最後にネギを入れ蓋を開けたまま軽く沸騰させます。

8.

スープが少しどろっとした状態が良いのですが、スープが水っぽい場合は水溶き片栗粉（3～4g）を入れて出来上がりです。